Vlaamse chef-koks reageren fel op een voorstel om frietjes en appelmoes van de menu's in schoolrestaurants te schrappen. Piet Huysentruyt en Luc Bellings vinden dat de overheid hier te ver gaat en vragen zich af waarom kinderen een vertrouwde gewoonte moeten opgeven. Volgens Bellings gaat het om een nieuw voorbeeld van overheidsbemoeienis, en dat is volgens hem precies het probleem.
Het voorstel komt neer op aanbevelingen van de overheid voor de schoolmaaltijden, waarbij frietjes en appelmoes niet langer op de menu's zouden staan. De chefs halen herinneringen op aan de wekelijkse frietjes op school, die voor veel leerlingen een echt hoogtepunt waren. Voor hen gaat het om een moment waar kinderen met plezier naar uitkeken, en dat volgens hen niet zomaar aan regels mag worden opgeofferd. Bellings en Huysentruyt benadrukken daarbij dat het om een ervaring gaat die veel Vlamingen uit hun eigen schooltijd kennen.
Diëtist Michaël Sels heeft een andere kijk op de zaak. Zijn standpunt wordt in het beschikbare materiaal niet verder uitgewerkt, maar het verschil van mening tussen de chefs en de voedingsdeskundige toont aan dat het debat over gezonde schoolmaaltijden meerdere invalshoeken kent. Waar de koks vooral de beleving van de leerlingen en de vrijheid van keuze benadrukken, kijkt de diëtist naar de voedingswaarde van de maaltijd.
Nog onduidelijk is of de aanbevelingen ook bindende regels worden. Ook over de timing en de praktische uitvoering van de maatregel is in de beschikbare informatie niets bekendgemaakt. Het is dus niet duidelijk of scholen de richtlijn verplicht moeten volgen, vanaf wanneer dat zou gelden en hoe de vervanging van de frietjes en appelmoes eruit zou zien. Tot die duidelijkheid er is, blijft het bij een voorstel dat door sommige Vlaamse koks met onbegrip wordt ontvangen, terwijl een diëtist het vanuit een andere invalshoek bekijkt.
13
